Le tradizioni

Pancetta Arrotolata

Prodotto con la pancetta magra senza cotenna di suino. Viene salata, aromatizzata con pepe nero, aglio. Dopo una settimana circa viene lavata con abbondante vino bianco, arrotolata ed insaccata nel budello naturale, segue l’asciugatura ed una lunga stagionatura. Ne risulta un prodotto molto profumato adatto sia per essere consumato crudo come affettato, che per cucinare.