Le tradizioni

GranPanciotto Frasassi

Vengono selezionate le pancette più magre. Dopo la tradizionale fase di salagione segue un massaggio aromatico con pepe, aglio e vino. Vengono sovrapposti in più strati, insaccati in budello, e con la sapiente legatura a mano vanno a formare un unico corpo. In seguito il prodotto viene posto in cella per una lenta e lunga stagionatura. Il risultato è un prodotto pregevole: squisito da consumare affettato, eccellente nelle preparazioni culinarie.