Fabrizio Polli del salumificio di Genga ci parla dei suoi prodotti a “spiga barrata” e di una filosofia che concilia tradizione, salute e sicurezza per ogni palato. La perfezione ha scelto due salumi: il salame Fabriano, perché simbolo di una tradizione che appartiene al cuore delle Marche, e il Morbido di Genga, perché piace e ha un’identità forte e precisa.